Bio Merlot Reserve Castelberg, Baden, Deutschland

In den sonnenverwöhnten Lagen Badens, am Fuße des Schwarzwalds, bewirtschaftet das Weingut Zähringer seine Weinberge nach biodynamischen Demeter-Richtlinien – aus Überzeugung und mit Blick auf nachhaltige Qualität. Der Réserve Castelberg entsteht aus selektierten, vollreifen Merlot-Trauben, die im Barrique reifen und so Struktur und Tiefe gewinnen.

Im Glas präsentiert sich der Wein mit intensiven Aromen von Schwarzkirsche, Cassis und dunklen Waldbeeren, begleitet von dezenten Kräuternoten und feinen Anklängen von Röstaromen, Kakao und Gewürzen. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und zugleich geschmeidig mit reifen, gut integrierten Tanninen und einem harmonischen, nachhaltigen Finale.

Kulinarisch passt er hervorragend zu gegrilltem Rind, Lammgerichten, geschmortem Wild oder kräftigen Ofengerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er ein stimmiger Begleiter. Öffnen Sie eine Flasche und erleben Sie, wie charaktervoll und elegant deutscher Merlot sein kann.

 

Sommelier's Choice Empfehlung von Erik Roloff, Abteilungsleiter Wein & Getränke:

"Der Castellberg Réserve zeigt eindrucksvoll, wie charaktervoll ein biodynamisch erzeugter Merlot aus Deutschland sein kann. Er stammt aus Demeter-zertifiziertem Anbau, wurde im Barrique gereift und verbindet handwerkliche Präzision mit authentischem Terroir-Ausdruck.

In der Nase entfalten sich saftige Aromen von Johannisbeeren, Waldbeeren und reifen Schattenmorellen, untermalt von dezenten, kräuterigen Anklängen, die dem Wein zusätzliche Frische und Tiefe verleihen. Der Ausbau im Holzfass sorgt für eine harmonische Struktur, feine Würze und eine geschmeidige Textur.

Am Gaumen präsentiert er sich weich, rund und ausgewogen mit gut eingebundenen Tanninen und einem angenehm nachhaltigen Finale. Er ist der ideale Begleiter zu gegrillten Speisen, kräftig gebratenem Fleisch oder herzhaften Gerichten aus der Pfanne.

Nicht zuletzt ist dies eine persönliche Empfehlung – aus Überzeugung für biologisch erzeugte und deutsche Weine."